Эспарцет один из лучших медоносов не нуждается в плодородных почвах, поэтому при выборе участка под эспарцет можно определиться и на бедных почвах: песчаных и супесчаных, на почвах которые обладают моренными суглинками, известью, на почвах эродированных и хрящевато-гравийных, в общем те почвы на которых другие культуры не дают хороших урожаев.
            Эспарцет  плод растения – боб, богатый белком. Цветение начинается со второго года жизни растения, эспарцет цветет с начала лета и до начала июля. Каждый распустившийся цветок живет совсем недолго –10–12 часов. Растение медоносное: с одного гектара, на котором насчитывается до 500 миллионов цветков, пчелиные семьи могут собрать до 6 кг мёда за один день. Пыльцевой и нектарный сборы с эспарцета способствуют укреплению пчелиных семей.

Мед, собранный с данного растения, прозрачный, ароматный и вкусный, светло-янтарный, долго не засахаривается. Эспарцет высоко ценится в мире пчеловодства, его качества учитываются при формировании пасек вУкраине, на Северном Кавказе и в Закавказье. Растет эспарцет на опушках лесов, лугах, среди кустарников.